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小水饺 大文章

      一个多月来,产自秦巴山区伏牛山腹地河南省三门峡市卢氏县的“有盼头”山珍水饺,以每天数十吨的产量,源源不断走出山门,端上了城市人的餐桌。
      据悉,卢氏“有盼头”水饺每天产量80吨,目前迅速在石家庄、郑州、青岛和江西、湖南等地打开市场,犹如中国食品界特别是速冻食品领域的“黑马”。
      生产“有盼头”山珍水饺的企业名叫“卢氏县叁和食品有限公司”,占地190亩,背靠崤山、濒临洛河,远望蓝天白云下,厂区紧邻的山上郁郁葱葱,其下则是澄澈的洛河静静地流淌,一派山清水秀的优美风光。进入厂区,叁和食品数座大型的绿白相间的厂房颇为壮观,特别的是,厂房之间不是绿地草坪,却是“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”的美景。
      卢氏县叁和食品有限公司由河南信念集团创办。民营企业河南信念集团总部位于郑州市,是中国扶贫开发协会副会长单位,2016年到卢氏县创办扶贫产业,投入10亿多元发展香菇、养猪、种菜三大产业支柱。采取“龙头企业+产业基地+合作社+农户”的方式,直接组织3000余户1.1万余人发展香菇产业,带动全县3万余户11.8万人从事香菇种植增收致富。目前,卢氏县被列入国家伏牛山优质香菇片区,香菇产量占到河南省的10%和全国的3%。信念集团香菇产量占到全县四分之一左右,占到全国近1%的产量,在全国市场有一定的影响力。
      今年,信念集团计划投资4亿元,利用卢氏香菇以及木耳、羊肚菌、牛肝菌、红香菌等山珍,配以信念集团在卢氏县养殖、生产的猪肉和大葱、生姜等蔬菜,开发生产卢氏“有盼头”山珍水饺。目前一期工程已投资1.2亿元,已于7月18日建成日产80吨、年产2.8万吨的山珍水饺生产线。
      “今年至少要实现一个亿的产值。明年上马二期、三期工程,建成后能达到年产14万吨的产能。”信念集团懂事长叶传林说:“我们的奋斗目标并不仅仅是卖一个饺子,我们要在一二三产业融合中做出贡献,要在卢氏乡村振兴中贡献力量。我们的目标是,把卢氏山珍水饺做成百亿元的大产业,成为卢氏在全国叫得响的品牌,带动卢氏县香菇产业及其他食品产业大发展。”
     走进信念集团旗下的卢氏县叁和食品有限公司,生产车间高大明亮,研发中心、化验室里,10多名营养师正在一丝不苟地取样、检验,据悉,该公司目前主打的香菇猪肉水饺普通、微辣两种口味,已进行过50多次品鉴、改进,以适合最广大消费者的口味。
     走进生产区,需要更衣,戴上头套、鞋套,经过风淋间消毒。生产区配料间、生产车间、包装车间,灯光明亮、一尘不染,每班100多位工人正在有条不紊地生产。生产厂长陈志涛已从事食品及水饺行业近20年,他介绍说,“有盼头”山珍水饺实行目前国内最为严格的质量、卫生检验制度,确保饺子质量上乘、食品安全卫生。
      卢氏物产丰富、特产众多,全县已有“三品一标”农产品53个,是河南省种类最多的县。其中,卢氏山珍在清代就远近闻名,光绪年间《卢氏县志》中就有记载:卢氏山珍1914年曾获得旧金山万国商品博览会金奖。信念集团生产的“有盼头”香菇2019年获得了“第十九届中国绿色食品博览会金奖”。叶传林说:“卢氏是南水北调水源地,也是国家二级空气质量达标县,山好水好空气好,植被茂密无污染。好的生态生产出了好的食材,以卢氏香菇为代表的卢氏山珍、卢氏猪肉、卢氏蔬菜都是绿色食品、地方特产,用这些优质的食材生产美味佳肴,让城市人吃到健康、营养、美味、方便的食品,是我们追求的目标。”
      饺子相传起源于东汉时期,由医圣张仲景发明。饺子又称水饺,深受全国人民喜爱,是我国北方的主食和特色小吃,也是年节食品,寓意着幸福、喜庆和团圆。
      日前,中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》指出:“实施中国传统节日振兴工程,丰富春节、元宵节、清明、端午、七夕、中秋、重阳等传统节日文化内涵。”叶传林说,这为饺子产业发展提供了机遇。卢氏“有盼头”山珍水饺配料完全符合世界卫生组织推荐的“一荤一素一菇”的健康食谱,目前中国人人均消费香菇的水平只有较为长寿的日本人的十分之一,吃山珍水饺既营养健康,也是中国传统饮食文化的传承。

      “有些年轻人喜欢西餐,可能是方便。”叶传林说:“水饺好吃就是包起来费时费工,卢氏山珍水饺味道美,又有有家的感觉。引领潮流、振兴文化,以文化引领经济发展,我们要在这上面做出大文章。”


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